Haşhaşlı Katmer:Haşhaşlı katmer, Türkiye'nin çeşitli bölgelerinde bilinen ve sevilerek tüketilen geleneksel bir hamur işidir. Bu lezzetli yiyecek, özellikle aile toplantılarında ve kadınların düzenlediği günlerde sıkça yapılır. Katmer, her yörede farklı şekillerde hazırlanır. Örneğin, Gaziantep'te hamur incecik açılır, içerisine toz şeker, kaymak ve Antep fıstığı konulup fırında pişirilirken, Afyon'da hamur incecik açılır ve üzerine haşhaş sürülerek saç üzerinde pişirilir. Afyon'un haşhaşlı katmeri, içerisine sürülen ezilmiş haşhaş sayesinde benzersiz bir lezzete sahiptir. Geleneksel olarak haşhaş, özel haşhaş taşında ezilirdi; günümüzde ise fabrikalarda ezilip market raflarında yerini almıştır. Marketlerden kolayca temin edilebilen haşhaş ezmesi ile bu lezzetli katmeri evde yapmak çok kolay. İşte size Afyon yöresine has muhteşem bir haşhaşlı katmer tarifi. Yanında bir bardak çay ile bu lezzete doyamayacaksınız. Haşhaşlı Katmer Malzemeleri:
İç Malzeme:
Katmerlerin üzerine sürmek için tereyağı Haşhaşlı Katmer Nasıl Yapılır?Hamur yoğurma kabına unu eleyin ve ortasını havuz şeklinde açın. Ortasına mayayı ve şekeri koyun, üzerine biraz ılık su döküp mayanın kabarmasını bekleyin. Maya kabardığında, unun etrafına tuzu serpiştirip yavaş yavaş ılık su ekleyerek hamuru yoğurun. Hamur, ele yapışmayan kulak memesi kıvamında olmalı. Kıvama gelen hamurun üzerini örtüp mayalanmaya bırakın. Hamur kabarırken, haşhaşlı katmerin iç malzemelerini hazırlayın. Çekilmiş haşhaşı bir kaseye alın, üzerine yarım su bardağı sıvı yağ ve tahini ekleyip iyice karıştırın. Mayalanmış hamuru alın ve 4 eşit parçaya ayırın. Ayrılan hamurları beze yapıp üzerlerini örtün ki kurumasınlar. Bezelerden birini alın ve çok ince olmayacak şekilde açın. Açılan hamurun üzerine hazırlanan haşhaş karışımını her yerine gelecek şekilde sürün ve rulo şeklinde kıvırın. Kıvırdığınız hamuru kendi etrafında çevirerek dolayın ve yuvarlak beze haline getirin. Diğer hamur bezelerini de aynı şekilde hazırlayın. Bezenin birini alıp oklava yardımı ile ince olmayacak şekilde istediğiniz boyutta açın. Açtığınız katmeri saç üzerinde veya teflon tavada iki yüzü de kızarana dek pişirin. Pişen haşhaşlı katmerin üzerini tereyağı ile yağlayın ve servis tabağına alın. Diğer bezeleri de aynı şekilde pişirin ve yağlayıp servis tabağına alın. Bu muhteşem lezzetli katmerler hazır. Yanında bir bardak çay ile keyifle yiyin. Afiyet olsun. |
.jpg "Haşhaş Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Haşhaş Kullanımı ve Faydaları Nelerdir?")
Haşhaşlı gözleme nasıl yapılır? Bu tarifte hamur yoğrulmuş, iç malzemesi hazırlanmış ve pişirme aşamasında saçı veya tava kullanılmış. Haşhaş ezmesi ile yapılan bu gözleme, çayın yanında harika bir atıştırmalık. Denemek için sabırsızlanıyorum, tarif için teşekkürler!
Cevap yazMerhaba Tasvir,
Haşhaşlı Gözleme Tarifi için verdiğin bilgiler harika görünüyor! Hamurun yoğrulması ve iç malzemenin hazırlanması, gözlemenin lezzetini artıran önemli adımlar. Haşhaş ezmesi, özellikle çay saatlerinde kahvaltılara eşlik edecek mükemmel bir atıştırmalık oluyor.
Pişirme Yöntemleri konusunda da, saç veya tava kullanımı, gözlemenin altının güzelce kızarması için oldukça önemlidir. Saçta pişirildiğinde dışının çıtır çıtır olması, içinin ise yumuşak kalması gerçekten harika bir doku oluşturuyor.
Senin de bu tarifi denemek için sabırsızlanman çok anlaşılır, mutlaka denemelisin! Sonuçları merakla bekliyorum. Tarif için teşekkür ettiğin için ben de sana teşekkür ederim. Afiyet olsun!
Haşhaşlı katmerin tarifini okuduktan sonra hemen denemek istiyorum! Özellikle Afyon'un haşhaşlı katmerinin nasıl yapıldığını öğrenmek beni çok heyecanlandırdı. Hamurun incecik açılması ve içine sürülen ezilmiş haşhaşın verdiği lezzet düşüncesi bile iştahımı kabartıyor. Yanında bir bardak çay ile bu muhteşem lezzeti tatmak, kesinlikle harika bir deneyim olmalı! Peki, haşhaşlı katmer yaparken en dikkat edilmesi gereken noktalar nelerdir?
Cevap yazBaba, haşhaşlı katmer yaparken dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar var.
Hamur Hazırlığı: Hamurunun iyi yoğrulması ve dinlendirilmesi çok önemli. Dinlendirilmiş hamur, açılması sırasında daha esnek olur ve incecik açılabilir.
İnce Açma: Hamuru açarken ince ve eşit kalınlıkta açmaya özen göster. Bu, katmerin çıtır çıtır olmasını sağlar.
Haşhaşın Hazırlığı: Haşhaşın iyi ezilmiş olması ve kıvamının doğru ayarlanması gerekiyor. Fazla kuru olmamalı, böylece hamur ile güzelce bütünleşebilir.
Pişirme Sıcaklığı: Katmerin pişirilmesi için ideal sıcaklık ayarlanmalı. Çok yüksek ısıda pişirirsen, dışı yanabilir ama içi hamur kalabilir. Orta sıcaklıkta, yavaş yavaş pişirmek en iyi sonucu verir.
Yanında İkram: Bir bardak çay ile sunmak, lezzeti daha da artırır. Katmerin sıcak servis edilmesi de oldukça önemli.
Bu noktaları dikkate alarak harika bir haşhaşlı katmer yapabilirsin. Afiyet olsun!
Bu haşhaşlı katmer tarifi gerçekten harika görünüyor! Ancak, hamuru yoğururken tam olarak nasıl bir kıvam elde etmem gerekiyor? Ayrıca, haşhaşlı karışımı sürerken ne kadar ince bir tabaka olmalı?
Cevap yazPala, beğenmenize çok sevindim! Hamuru yoğururken ele yapışmayan, yumuşak ve esnek bir kıvam elde etmeniz gerekiyor. Hamur yoğurulduktan sonra üzerini örtüp biraz dinlendirirseniz daha kolay açılır. Haşhaşlı karışımı sürerken ise ince bir tabaka halinde sürmek en iyisi. Bu şekilde katmeriniz hem daha lezzetli olur hem de haşhaş tadı dengeli dağılır. Şimdiden afiyet olsun!