Haşhaşlı gözleme, tarihsel kökleri olan ve günümüzde de büyük bir lezzetle tüketilen bir hamur işidir. Besleyici ve doyurucu özellikleri ile kahvaltılarda veya hafif öğünlerde tercih edilebilir. Çay ve ayran eşliğinde harika bir uyum sağlar. Aynı zamanda kornişon turşu ile de mükemmel bir lezzet kombinasyonu oluşturur. Haşhaşın sağladığı enerji ile vücuda dinamizm kazandırır ve yorgunluk hissini azaltır. Eskiden ocak başlarında yapılan bu lezzeti, artık evinizin konforunda hazırlayabilirsiniz. İşte haşhaşlı gözleme tarifi:

Öncelikle hamur yapacağınız kaba unu koyun. Unun üzerine bir miktar tuz ekleyerek karıştırın. Yavaş yavaş su ekleyerek hamuru yoğurun. Hamurun kıvamı kulak memesi yumuşaklığında, ellere yapışmayacak şekilde olmalıdır. Yoğurma işlemi sırasında hamuru sert yoğurmaktan kaçının, aksi takdirde açma işlemi zorlaşabilir. Hamur iyice yoğrulduktan sonra üzerine nemli bir bez örterek dinlenmeye bırakın.

Hamur dinlenirken iç malzemeyi hazırlayın. Dövülmüş haşhaşı derin bir kaseye koyun ve üzerine sıvı yağı ekleyerek iyice karıştırın. Tuz da ekleyerek karışımın özdeşleşmesini sağlayın. Bu karışım, haşhaşlı gözlemenin iç harcıdır.

Dinlenmiş hamurdan elma büyüklüğünde parçalar koparın. Ekmek tahtasına biraz un serpiştirin ve hamuru oklava ile iyice açın. Açtığınız yufkanın üzerine haşhaş karışımını sürün ve yufkayı katlayarak gözleme şekline getirin. Tüm hamur ve iç malzeme bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.

Teflon bir tavada 1 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın ve gözlemeleri tek tek pişirin. Her iki yüzü de kızarana kadar pişirdikten sonra sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

Haşhaşlı gözleme, haşhaş tohumlarının sağladığı enerji ve besin değerleri ile özellikle yoğun tempolu günlerde mükemmel bir seçenektir. Haşhaş, Omega-6 yağ asitleri, magnezyum ve kalsiyum gibi mineraller açısından zengindir. Bu nedenle hem fiziksel hem de zihinsel yorgunluğu azaltmada etkili olabilir. Ayrıca, haşhaşlı gözlemeleri farklı iç malzemelerle çeşitlendirebilir, peynir, patates veya ıspanak gibi malzemelerle de deneyebilirsiniz.

Haşhaşlı gözlemeyi daha da lezzetli hale getirmek için üzerine tereyağı sürerek sıcak servis edebilirsiniz. Yanında bol köpüklü bir ayran veya demli bir çay ile tüketmek, bu geleneksel lezzeti taçlandıracaktır.