İrmikli haşhaş tatlısı, haşhaşla hazırlanan tatlıların kendine özgü bir lezzeti bulunmaktadır. Bu nedenle, bu tür tatlıların mutfaklardaki yeri her zaman ayrıcalıklıdır. Ağızda dağılan çıtır lezzeti ve görselliğiyle bu tarifi de beğeneceğinizi umuyoruz. Verdiğimiz ölçülerle hepimizin bildiği standart dikdörtgen bir borcam içinde tatlıyı hazırlayabilirsiniz. Kabarık bir kek tercih ediyorsanız, kare borcam kullanabilirsiniz. Tatlımızın üzerine verdiğimiz muhallebi tarifinin yerine sade krem şanti, çikolata sosu gibi farklı tercihler deneyebilirsiniz. Hatta irmikli haşhaş tatlısını sade bile yapabilirsiniz. Muhallebiyle birlikte kavrulmuş tel kadayıf kullanarak tatlınızı zenginleştirebilirsiniz. Gördüğünüz gibi tatlımızı çeşitli şekillerde hazırlamanız mümkün. Bir tariften çok sayıda tarif elde edebilirsiniz. Hazırlıklarımız bittiyse hemen irmikli haşhaş tatlımızın yapımına başlayalım. Hepinize kolay gelsin.

Tatlımızın yapımında her şeyi sırayla hazırlayacağız. Bu bizlere büyük bir kolaylık sağlayacak. Önce tatlının muhallebisini hazırlayalım. Dibine yapışmayı önlemek için orta boyda bir teflon tencerenin içine sütü ve diğer muhallebi malzemelerini koyalım. Sadece krem şantiyi ilave etmiyoruz. Önce tenceredeki muhallebi malzemelerini tel çırpıcıyla güzelce çırpın. Tatlının muhallebisi yumurta kokar diye endişeniz olursa, yumurtayı ayrı bir kâsede çırparak diğer malzemelerle karıştırabilirsiniz. Daha sonra malzemeleri koyulaşıncaya kadar ocakta orta ateşte pişirin. Muhallebi kıvamını bulup, göz göz olduğunda ateşten alın ve soğumasını bekleyin. Çünkü soğuyunca içine krem şantiyi koyarak, mikserle hepsini çırpacaksınız. Bu işlemler tamamlanınca irmikli haşhaş tatlısının muhallebisini buzdolabına koyun. Burada kısa süre dinlenmesi gerekiyor.

Sıra tatlının kekini yapmaya geldi. Bunun için karıştırma kabının içinde önce yumurtaları ve toz şekeri iyice çırpın. Daha sonra ilk olarak süt gibi sıvı malzemeleri karıştırma kabının içine koyun ve karıştırmaya devam edin. En son unu, mavi haşhaşları, vanilyayı ilave ederek mikserle orta devirde karıştırın. Kek hamuru da hazır hale geldi. Bunu dediğimiz gibi tercihinize göre dikdörtgen ya da kare borcamı yağlayarak içine dökün. Tepsiyi hafifçe sallayın ki içindeki hava kabarcıkları sönmesin. Bu arada fırınınızı 180 derecede açarak ısıtın. Ardından kek hamurunu içine koyarak, kızarana kadar pişmesini sağlayın.

Bu arada siz de tatlının şerbetini pişirmeye başlayabilirsiniz. Şeker ve suyu bir tencerede karıştırarak, ocakta şerbet kıvamında pişirin. Kıvamını yakaladığında içine limon suyunu ilave ederek, 1-2 taşım kaynatın. Bunlar tamamlanınca şerbeti serin bir yerde soğumaya bırakın. Fırındaki kek istediğimiz gibi pişince hemen dışarıya alın. Yaklaşık 5-6 dakika kendine gelmesini bekleyerek, üzerine hazırladığınız şerbeti soğuk olarak kepçeyle gezdirin. Kekin her tarafı iyice ıslansın. Ardından tatlıyı bir süre bekletin ki şerbeti içine çekmeye vakti olsun. Bundan sonra önceden hazırladığınız muhallebiyi tatlının üzerine yayın. Artık irmikli haşhaş tatlısının sadece süslemesi kaldı. Bunu da Hindistan cevizi, Antep fıstığı kullanarak yapabilirsiniz. Buzdolabında 1 saat kadar dinlendirdiğiniz tatlıyı dilimleyerek sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun.