Haşhaşlı Sultan Tatlısı Haşhaşlı Sultan Tatlısı, şekerpare ile mavi haşhaşı bir arada buluşturan olağanüstü bir şerbetli tatlı türüdür. Osmanlı mutfağının geleneksel olarak yaptığı bu tatlı, günümüzde de popülerliğini korumakta ve en çok yapılan ve tüketilen tatlılar arasında yer almaktadır. Bazı yörelerde "deniz kestanesi tatlısı" olarak da bilinir. Ancak en yaygın bilinen adı Haşhaşlı Sultan Tatlısı'dır. Haşhaşlı Sultan Tatlısı Malzemeleri
Üzeri İçin
Şerbeti İçin
Haşhaşlı Sultan Tatlısı Nasıl Yapılır? Öncelikle şerbetini hazırlıyoruz. Tatlımız olana kadar şerbetin soğuması gerekir, aksi takdirde kurabiyeler hamur kalır. Geniş bir tencereye suyu ve şekeri alıp ocağın üzerinde kaynamaya bırakıyoruz. Beş dakika kadar kaynadıktan sonra limon suyunu ve karanfilleri ekleyip bir beş dakika daha kaynatıyoruz. Ardından ocağın üzerinden alıp soğumaya bırakıyoruz. Tatlımızın hamurunu hazırlamak için, oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını, yumurtaları, pudra şekerini, irmiği, kabartma tozunu ve şekerli vanilini karıştırma kabına alıp iyice harmanlıyoruz. Daha sonra elenmiş unu ekleyerek hamuru toparlamaya başlıyoruz. Un, ele yapışmayacak bir kıvam almalı ve kulak memesi yumuşaklığına gelmelidir. Bu nedenle ihtiyaca göre unu azaltabilir veya artırabilirsiniz. Kaselere mavi haşhaşı, sütü ve yumurta akını koyup, hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıyoruz. Önce süte, ardından mavi haşhaşa batırdığımız kurabiyeleri yağlanmış fırın tepsisine veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz. Diğer hamurları da aynı işlemlerden geçirdikten sonra ceviz veya fındığı yumurta akına batırıp, kurabiyelerin ortasına yerleştiriyoruz. Daha önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırının ayarını 200 dereceye çıkarıp yaklaşık olarak 25 dakika boyunca kurabiyelerin üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. İlk sıcaklığı giden kurabiyeleri fırından çıkardıktan beş dakika sonra soğuk şerbetin üzerine atıyoruz. Tamamen şerbeti çeken tatlıyı bir iki saat dinlendirdikten sonra şık bir servis tabağına alarak servis ediyoruz. Dilerseniz sunum yapacağınız tabağın kenarlarını reçel veya çikolata sosları ile süsleyip şık bir sunum ortaya çıkarabilirsiniz. Ekstra Bilgiler: Haşhaşlı Sultan Tatlısı, tarihi kökenleri ve lezzetiyle Osmanlı mutfağının zenginliğini yansıtan bir tatlıdır. Haşhaşın tatlıda kullanımı, hem aroma hem de doku açısından tatlıya farklı bir boyut kazandırır. Modern mutfaklarda da yaratıcılıkla yeniden yorumlanabilir. |
.jpg "Haşhaş Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
Perkin
25 Temmuz 2024 PerşembeHaşhaşlı Sultan Tatlısını yaparken şerbetin soğuması gerektiğini bilmeyen var mıydı? Tatlı hamurunun kulak memesi yumuşaklığında olması gerektiğini nereden öğrendiniz? Haşhaş yerine başka bir malzeme kullanılabilir mi acaba?
Cevap yazAdmin
25 Temmuz 2024 PerşembeMerhaba Perkin,
Haşhaşlı Sultan Tatlısı'nı yaparken şerbetin soğuması gerektiğini bilmeyenler olabilir, bu yüzden tarifleri dikkatlice okumak önemli. Tatlı hamurunun kulak memesi yumuşaklığında olması gerektiğini genelde yemek kitaplarından, aile büyüklerinden veya internet üzerindeki videolardan öğrenebiliriz. Haşhaş yerine başka bir malzeme kullanmak elbette mümkün; mesela ceviz, fındık veya susam da alternatif olarak düşünülebilir. Her malzeme tatlının tadına farklı bir boyut katacaktır. Afiyet olsun!