Türk mutfağı, pasta, tatlı, tuzlu veya börek çeşitleri açısından oldukça zengindir. Her ailede sıkça yapılan bu lezzetler, artık bizim kültürümüzle özdeşleşmiş durumdadır.

Günlerimizde, çay saatlerinde veya öğün aralarında herkesin severek tükettiği yiyeceklerin başında börek gelir. Bu yazıda, klasik peynirli, ıspanaklı veya kıymalı böreklerin dışında, farklı bir börek tarifi sunacağım: Mercimekli Haşhaşlı Börek. Bu börek, tadına bakan herkesin beğenisini kazanacak ve favorileri arasında yer alacaktır.

İlk olarak, mercimekli iç harcı hazırlayalım. Bir tencereye su ve mercimekleri koyup kaynamaya bırakın. Mercimekler haşlandıktan sonra süzülmeleri için bir kenara alın.

Bir tavada sıvı yağ ısıtın. Kuru soğanı yemeklik doğrayıp, pembeleşene kadar kavurun. Daha sonra haşlanmış mercimekleri ekleyip karıştırın. Tuz, karabiber ve pul biber ekleyerek ocaktan alın.

Bir kasede haşhaş ezmesini, biraz su ve sıvı yağ ile karıştırarak akışkan bir kıvam elde edin.

Tezgah üzerine ilk yufkayı serin ve üzerine haşhaşlı karışımdan sürün. İkinci yufkayı da üzerine sererek aynı işlemi tekrarlayın. Üçüncü yufkayı da serip mercimekli iç harcından sürün ve yufkayı rulo şeklinde sarın. Ruloyu uygun boyutlarda kesin ve üzerlerine tekrar haşhaşlı karışımdan sürün. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.

Tüm malzemeler bitene kadar bu işlemi tekrarlayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.