Haşhaşlı Açma Haşhaşlı açma, kahvaltıların vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Ev hanımlarının günlerinde sıkça tercih ettiği bu hamur işi, herkes tarafından sevilir. Açmanın susamlı, tahinli, haşhaşlı ve peynirli gibi birçok çeşidi yapılabilir. Bu yazımızda, sizlere haşhaşlı açmanın tarifini ve bazı püf noktalarını paylaşacağız. Şimdiden afiyet olsun. Haşhaşlı Açma Malzemeleri
Haşhaşlı Açma Nasıl Yapılır? İlk olarak, derin ve geniş bir kaba 6 su bardağı un koyun. Unun ortasını açarak bir paket yaş maya ve 2 yemek kaşığı şekeri ekleyin. Ardından, 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyip karıştırın. Daha sonra 1 su bardağı süt ve 1 su bardağı ılık suyu ekleyerek hamuru yoğurun. En son yarım su bardağı sıvı yağı ekleyerek hamuru kulak memesi kıvamından biraz daha yumuşak hale gelene kadar yoğurun. Zeytinyağı kullanmanız, haşhaşlı açmanızı daha hafif yapacaktır. Hamur kıvama geldikten sonra yarım saat kadar dinlendirin. Dinlenen hamuru, ellerinizi biraz yağlayarak ceviz büyüklüğünde bezeler haline getirin. Bu hamur bezelerini, ortası delik olacak şekilde tatlı tabağı büyüklüğünde açın. Üzerine, sıvıyağ ile inceltilmiş haşhaşı sürün. Daha sonra, haşhaşlı açma hamurunuzu rulo şeklinde sarın ve bu şeridi kendi etrafında biraz çevirin. İki ucunu birleştirerek dışarda gördüğünüz açma şekline benzetin. Bu şekilde hazırladığınız haşhaşlı açma hamurlarını, yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Göz zevkinize hitap etmesi için üzerine biraz susam veya çörek otu serpebilirsiniz. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirin. Haşhaşlı açmaların çabuk pişmesi ihtimaline karşı arada bir kontrol edin. Fırından yeni çıkmış, sıcacık ve yumuşak haşhaşlı açmalarınız yenmeye hazırdır. Şimdiden afiyet olsun. Püf Noktaları ve Ekstra Bilgiler Haşhaşlı açma yaparken dikkat etmeniz gereken bazı püf noktaları vardır. Öncelikle, hamurun iyi yoğrulması ve dinlendirilmesi çok önemlidir. Bu aşamalar, açmanın daha kabarık ve yumuşak olmasını sağlar. Ayrıca, hamurun yoğrulma aşamasında zeytinyağı kullanmak, açmanın daha hafif ve lezzetli olmasına katkıda bulunur. Haşhaşlı açmayı farklı malzemelerle de zenginleştirebilirsiniz. Örneğin, hamurun içine peynir, zeytin veya ceviz ekleyerek farklı tatlar elde edebilirsiniz. Üzerine serpilen susam veya çörek otu, hem görsel açıdan hem de lezzet açısından önemli bir detaydır. Haşhaşlı açma, sadece kahvaltılarda değil, çay saatlerinde de mükemmel bir ikramdır. Yanında taze demlenmiş çay ile sunulduğunda misafirlerinizi memnun edecektir. Ayrıca, haşhaşlı açmalarınızı saklama kaplarında muhafaza ederek birkaç gün boyunca tazeliğini koruyabilirsiniz. Eğer daha uzun süre saklamak isterseniz, buzdolabında veya dondurucuda saklamayı tercih edebilirsiniz. Sonuç olarak, haşhaşlı açma, hem yapımı kolay hem de lezzetli bir hamur işidir. Tarifimizi deneyerek, sevdiklerinizle paylaşabilir ve onların beğenisini kazanabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.jpg "Haşhaş Kullanımı ve Faydaları Nelerdir?")
Aysel
23 Temmuz 2024 SalıHaşhaşlı açma yaparken hamurun yoğrulma aşamasında zeytinyağı kullanmanın ne gibi bir fark yaratabildiğini deneyen var mı? Ayrıca hamuru dinlendirme süresiyle ilgili herhangi bir ipucu verebilir misiniz?
Cevap yazAdmin
23 Temmuz 2024 SalıMerhaba Aysel Hanım,
Haşhaşlı açma yaparken hamurun yoğrulma aşamasında zeytinyağı kullanmak hamurun daha yumuşak ve elastik olmasını sağlar. Zeytinyağı, hamura ekstra nem ekleyerek daha pürüzsüz ve kolay şekil alabilir bir yapı kazandırır. Ayrıca, zeytinyağı hamurun lezzetini de zenginleştirir ve daha hoş bir aroma verir.
Hamuru dinlendirme süresi ise genellikle 1-1,5 saat arasında değişir. Ancak, ideal olan hamurun iki katına çıkmasına kadar dinlendirilmesidir. Bu süre mayanın aktifleşip hamuru kabartması için gereklidir. Eğer vaktiniz varsa, hamuru buzdolabında daha uzun süre (örneğin, gece boyu) dinlendirmek de mümkündür; bu, hamurun daha da lezzetli olmasını sağlar.
Afiyet olsun!