Haşhaşlı Şekerpare, Türk mutfağının en sevilen şerbetli tatlılarından biridir. Hamuru hazırlandıktan sonra küçük parçalara ayrılarak, yuvarlak veya oval şekillerde biçimlendirilir. Fırına verilmeden önce üzerlerine tuzsuz fındık, fıstık, badem, ceviz gibi kuruyemişler eklenir. Şekerparenin belirgin özelliği şerbetli olmasıdır, bu nedenle bazı bölgelerde "Şerbetli Kurabiye" olarak da anılmaktadır. Şerbetine eklenen az miktarda limon suyu, limon veya portakal kabuğu rendesi ya da vanilya gibi malzemelerle lezzeti daha da zenginleştirilir. Bu eşsiz tatlının haşhaşla yapılan özel tarifi aşağıda verilmiştir.

İlk olarak, tencereye şekeri ve suyu koyun, kaynamaya başladıktan sonra 10-15 dakika daha kaynatın. Süre sonunda içine limon suyunu ilave edip 1 taşım daha kaynatın ve bir kenara alarak soğumaya bırakın.

Bir kaba oda sıcaklığındaki tereyağını, pudra şekerini, haşhaşı, Hindistan cevizini, yumurtayı, irmiği, kabartma tozunu ve vanilyayı koyup iyice karıştırın. Üzerine azar azar unu ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamurdan arzu ettiğiniz büyüklükte parçalar koparıp yuvarlayın. Yuvarladığınız şekerpareleri önce süte, sonra haşhaşa batırarak fırın tepsisine dizin. Her şekerparenin üzerine 1 adet ceviz parçasını düzgün bir şekilde yerleştirin. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.

Fırından aldığınız sıcak şekerparelerin üzerine soğuk şerbeti gezdirerek dökün. Haşhaşlı şekerpareleri 1-2 saat dinlendirdikten sonra soğutarak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Haşhaşlı Şekerpare, özellikle bayramlarda ve özel günlerde yapılan geleneksel bir tatlıdır. Şekerparenin hamuruna eklenen haşhaş, tatlıya farklı bir doku ve lezzet katar. Ayrıca, şerbetin soğuk, şekerparenin ise sıcak olması, tatlıyı daha kıvamlı ve lezzetli yapar. Şekerparelerin üzerine eklenen cevizler, tatlıya ekstra bir çıtırlık kazandırır. Bu nedenle, tarifte belirtilen malzemelerin ve adımların dikkatlice uygulanması önemlidir.