Haşhaş Böregi

Öncelikle geniş bir kabın içerisine yaş mayayı ve ılık suyu koyarak mayayı su yardımı ile iyice eritin. Yaş maya iyice eridikten sonra ardından kabın içerisine tuz ve şekeri de ekleyerek iyice karıştırın. Ardından bu karışımın içerisine unu ilave ederek biraz karıştırın. Un maya ile bütünleştikten sonra yavaş yavaş unun içerisine ılık su ekleyerek yoğurmaya başlayın. Elde etmek istediğimiz hamur kulak memesi kıvamında olacağı için eklemiş olduğunuz ılık suyu ona göre ayarlayın ve suyu ekleme işlemi bittikten sonra hamuru tüm malzemeler birleşinceye kadar iyice yoğurun. Ardından hamuru dinlendirmek için üzerine nemli bir bez örterek bir köşeye bırakın ve yaklaşık olarak yarım saat kırk beş dakika arası kadar dinlenmeye bırakın. Hamurunuz dinlenme süresini beklerken diğer taraftan böreğin iç malzemesi olan karışımı hazırlamaya başlayın.

Böreğin iç malzemesi için öncelikle bir kabın içerisine çekilmiş ceviz, çekilmiş haşhaş ve sıvı yağ eklenerek iyice karıştırılır ve böreğin iç malzemesi olan karışım kullanıma hazır hale getirilir. Ardından dinlenmeye bırakmış olduğunuz hamurun dinlenme süresi bitti ise ve iyice mayalanmış ise elde etmiş olduğunuz hamuru on eşit parçaya bölerek açmaya hazır hale getirin. Kesmiş olduğumuz hamurları yuvarlak halde teker teker açalım. Yuvarlak halde açmış olduğumuz hamurların içerisine hazırlamış olduğunuz haşhaşlı karışımdan sürün. Açmış olduğunuz tüm hamurları aynı işlem halinde hazırlamış olduğunuz haşhaşlı karışımdan sürün. Tüm hamurlar haşhaşlı karışımı sürdükten sonra hamurları üst üste gelecek şekilde aynı hiza yönünde koyun. Üst üste olan hamurları kare halinde kesin ve daha sonra kesmiş olduğunuz hamurları iki parmak kalınlığında şerit halinde kesin. Kesmiş olduğunuz şeritlerin her iki kısmını ters taraflara doğru bükerek daha önceden yağlamış olduğunuz fırın tepsisinin içerisine dizin. Tüm hamurların üzerine yumurta sarısını iyice çırparak her tarafına eşit bir halde sürün.

Tüm hamurlar hazır hale geldiği zaman daha önceden ısıtmış olduğunuz 200 derecelik fırında yaklaşık olarak yirmi ya da otuz dakika kadar pişirin. Böreğin pişme süresi bittikten sonra ve iyice kızardıktan sonra fırından çıkararak tepsinin üzerini temiz bir bez ya da sofra bezi ile örterek soğumaya bırakın. Bekleme süresi bittikten sonra haşhaş böreği artık servis edilmeye hazır hale gelmiş demektir.

Afiyet olsun.