Siyah Haşhaş Ezmesi Özellikleri ve Kullanımı

Siyah haşhaş ezmesi, genç haşhaş bitkisinin tohumlarının ezilmesiyle elde edilen besleyici bir üründür. Besin değeri yüksek olan bu ezme, mutfaklarda çeşitli hamur işlerinde kullanılırken, sağlık açısından da faydalar sunar. Kalp ve damar sağlığını destekleyici özelliklere sahiptir.
Siyah Haşhaş Ezmesi Özellikleri ve Kullanımı
09 Eylül 2024

Siyah Haşhaş Ezmesi


Siyah haşhaş ezmesi, henüz olgunlaşmadan toplanan haşhaş bitkisinin içindeki siyah minik tohumların ezilmesinden elde edilir. Haşhaş bitkisinin içeriğinde morfin, kodein, tebain, papaverin ve narkotin gibi alkaloidler bulunur. Dünya genelinde Hindistan ve Batı Asya'da yaygın olarak yetiştirilirken, Türkiye'de ise Orta Anadolu ve Karadeniz bölgelerinde yetiştirilmektedir. Ülkemizde Afyon, Kütahya, Isparta, Hatay, Konya, Uşak, Denizli, Eskişehir ve Burdur illerinde geniş çapta haşhaş ekimi yapılmaktadır. Türkiye'de 30'un üzerinde haşhaş türü bulunmaktadır. Haşhaş bitkisi yılda bir kez ürün verir ve en iyi killi fakat fazla su tutmayan topraklarda yetişir. Çorak ve rutubetli tarlalar haşhaş için uygun değildir. Kökleri toprağın derinine inemediği için gevşek topraklarda tutunamaz; bu nedenle haşhaş, az rüzgar alan yerlerde ve sık aralıklarla ekilmelidir. Haşhaş bitkisinin baş kısmından elde edilen afyon, yaprakları, tohumu ve tohumundan elde edilen yağ farklı amaçlarla kullanılmaktadır.

Siyah Haşhaş Ezmesinin Özellikleri ve Kullanımı


Haşhaş kapsül şeklini andıran yapısının içinde fazlaca siyah tohum bulunur ve bu tohumların yarısı yağdan oluşmaktadır. Siyah haşhaş ezmesi elde etmek için bu tohumlar ezilir ve içerisine sıvı yağ eklenir. Alternatif olarak eritilmiş tereyağı da kullanılabilir. Haşhaş bitkisini kendi yetiştirenler, evde haşhaş tohumlarını ezerek siyah haşhaş ezmesi yapabilirler. Siyah haşhaş ezmesi, özellikle haşhaşlı çörek, haşhaşlı açma, haşhaşlı dolama, haşhaşlı kömbe ve haşhaşlı burma börek gibi hamur işlerinde kullanılır. Ayrıca, siyah haşhaş ezmesi pekmez ile karıştırılarak sabah kahvaltılarında tüketilebilir. Afyon'da üretilen sarı renkteki haşhaş tohumlarından da haşhaş ezmesi yapılabilir. Sarı haşhaş tohumları, kendi yağları yeterli olduğu için ek bir sıvı yağ eklemeye gerek duymaz.

Siyah haşhaş ezmesi, serin ve güneş ışığından uzak yerlerde ağzı kapalı olarak 1 yıl kadar muhafaza edilebilir. Buzdolabının dondurucu kısmında ise bu süre 2 yıla kadar çıkabilir. Genellikle büyük marketlerde ve baharatçılarda kolaylıkla bulunabilir. Kendi yetiştirdiği haşhaşı evde ezemeyenler, aktarlarda bu işlemi rahatlıkla yaptırabilirler.

Siyah Haşhaş Ezmesinin Sağlığa Faydaları


Siyah haşhaş ezmesi, sağlığın dostudur ve çeşitli sağlık yararları sunar:
  • Kalp ve damar sağlığını destekler.
  • Kalp krizi riskini azaltır.
  • Damar tıkanıklığı riskini düşürür.
  • Besleyici değeri yüksek olduğu için tok tutar.

Siyah haşhaş ezmesi, besleyici içeriği ve çeşitli kullanım alanları ile mutfaklarda ve sağlık açısından önemli bir yer tutar.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap
şifre
Sizden Gelen Sorular / Yorumlar
soru
Batırhan 12 Temmuz 2024 Cuma

Siyah haşhaş ezmesi ile yapılan haşhaşlı çörek tarifiniz var mı? Özellikle pekmezle karıştırıp sabah kahvaltılarında tüketmek için en iyi orana nasıl ulaşabilirim? Bu arada, haşhaşı evde ezmek zor mu?

Cevap yaz
1. Cevap
cevap
Admin

Merhaba Batırhan,

Siyah haşhaş ezmesi ile yapılan haşhaşlı çörek tarifini paylaşmaktan memnuniyet duyarım. Haşhaşlı çörek için genellikle 1 su bardağı haşhaş ezmesine 1/2 su bardağı pekmez ekleyerek karıştırmanız ideal bir oran olacaktır. Bu karışımı çörek hamurunun üzerine sürerek güzel bir lezzet elde edebilirsiniz.

Haşhaşı evde ezmek biraz zahmetli olabilir, çünkü oldukça küçük ve sert tanelere sahiptir. Eğer mümkünse, hazır haşhaş ezmesi almanız işinizi kolaylaştıracaktır. Ancak evde ezmek isterseniz, güçlü bir mutfak robotu veya havan kullanabilirsiniz. Haşhaşı biraz kavurduktan sonra ezmek işinizi kolaylaştırabilir.

Umarım bu bilgiler işinize yarar. Afiyet olsun!

Çok Okunanlar
Haşhaşlı Çörek Kalori
Haşhaşlı Çörek Kalori
Haşhaş Nasıl Kavrulur?
Haşhaş Nasıl Kavrulur?
Haber Bülteni
Popüler İçerik
Haşhaşlı Mayalı Poğaça Tarifi ve Malzemeleri
Haşhaşlı Mayalı Poğaça Tarifi ve Malzemeleri
Limonlu Haşhaşlı Kek Tarifi ve Malzemeleri
Limonlu Haşhaşlı Kek Tarifi ve Malzemeleri
Haşhaş Nerede Yetişir?
Haşhaş Nerede Yetişir?
Haşhaş Bitkisi Kullanımı ve Faydaları Nelerdir?
Haşhaş Bitkisi Kullanımı ve Faydaları Nelerdir?
Haşhaşlı Revani Tarifi ve Malzemeleri
Haşhaşlı Revani Tarifi ve Malzemeleri
Güncel
Haşhaşlı Yaş Pasta Tarifi ve Malzemeleri
Haşhaşlı Yaş Pasta Tarifi ve Malzemeleri
Güncel
Haşhaşlı Nokul Tarifi ve Malzemeleri
Haşhaşlı Nokul Tarifi ve Malzemeleri